Zutaten für ein großes Glas Hanf-Lemon-Curd:
50g Cannabutter
50g Butter (Auch gerne vegan)
4 unbehandelte Zitronen (Abrieb von 4 und Saft von 2 Zitronen)
4 EL Speisestärke (40g)
200g Zucker
Materialien:
Topf, Reibe, Stabmixer oder Mixer*, Glas mit Deckel*
*optional
Anleitung:
Wir brauchen den Abrieb aller 4 Zitronen und den Saft von 2 Zitronen. Dazu reiben wir erst die Schale aller 4 Zitronen ab. Dann pressen wir 2 Zitronen gründlich aus. Achtet darauf, dass keine Kerne im Saft sind. Am Besten presst ihr die Zitronen einfach durch eure Finger oder durch ein Sieb.
Da wir in unserem Rezept auf das sonst übliche Ei verzichten wird die Zubereitung noch etwas einfacher. Wir schmelzen Butter und Cannabutter einfach bei niedriger Temperatur im einem Topf (maximal leicht köchelnd). Dann geben wir zuerst den Saft und dann Zucker und Stärke langsam und unter ständigem Rühren hinzu. Wenn die Masse eine gleichmäßig dickflüssige Konsistenz erreicht rühren wir den Zitronenabrieb mit ein. Wer will kann jetzt alles nochmal mit einem Stabmixer zerkleinern. Lasst die Masse noch etwa 10 Minuten köcheln.
Abfüllen, im Kühlschrank für mindestens eine Stunde abkühlen lassen und genießen.